Mein Rezept für Shakshuka

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Woher kommt Shakshuka?

Shakshuka ist ein Rezept was im mediterranen Raum von Tunesien und Israel seine Heimat hat. Im Grunde besteht es auch ganz einfachen Zutaten, die man zumeist sowieso in der Küche hat. Das Gericht wird mitunter auch als israelisches Nationalgericht bezeichnet und dort schon zum Frühstück gegessen.

Es gibt viele Varianten auch in anderen Ländern, Zum Beispiel in Algerien, dort ohne Ei, dafür mit Gries und Lammfleisch. Dieses Rezept hier kommt mit Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürzen und Eiern daher, ist schnell zubereitet und unglaublich lecker.

Die Zubereitung ist relativ einfach und es dauert mit Vorbereitungen nicht mehr als 30 Minuten

Zutaten:

3-4 EL gutes Olivenöl
1 mittlere Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
1 rote Paprika, 8 große reife Tomaten (oder 2 Dosen stückige Tomaten)
4 EL Tomatenmark
Paprikagewürz, Salz und Pfeffer
Kreuzkümmel (geht auch gut ohne), Cayennepfeffer
4 Eier
frische Petersilie

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Zubereitung:

Am besten nimmt man dazu eine hohe Pfanne mit Deckel. Darin wird das Olivenöl erhitzt. Die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein klein hacken und andünsten. Recht schnell die in Würfel geschnittenen Paprika hinzugeben und alles 5 Minuten dünsten lassen.
Die stückigen Tomaten, 2 EL Tomatenmark und die Gewürze hinzugeben und offen ungefähr 10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Nun nochmal 2 EL Tomatenmark dazu, abschmecken und ggf nachwürzen. Wer keinen Kreuzkümmel mag kann ihn auch weglassen.
Wenn die Flüssigkeit etwas verkocht ist, werden in die Tomatenmasse Mulden gedrückt und die Eier jeweils reingeschlagen. Kleiner Tipp: da die Mulden sehr schnell wieder zu gehen, einen Esslöffel für die Mulde nutzen und darin das Ei hineinschlagen (Eigelb sollte ganz bleiben), dann den Löffel vorsichtig herausziehen und das Ei mit etwas Tomatenmasse bedecken.
Ein Deckel kommt auf die Pfanne und dann das Ganze nochmal 4-5 Minuten leicht köcheln lassen. Je nach Hitze ist das Ei dann noch flüssig oder halb fest.
Die gehackte Petersilie über das Shakshuka geben und mit frischem Fladen- oder Weißbrot servieren. Dazu passt auch ein leichter grüner Salat mit Zitronendressing oder eingelegter Feta.

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